常见问题

如何把板栗炒的又糯又好剥

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/8/3     浏览次数:    

1,首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒

2,铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子!

3,徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

4,过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来,于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深

5,这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些

6,糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保障焦糖不粘锅底

7,待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保障栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

8,栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜。

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